2 、红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，鸭油烙饼 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜汤汁微微浓稠马上出锅。红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。炸肉：油烧至五六成热 ，红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜酸甜的香气扑鼻而来 。上面撒上炸米即可 。
*文中配图由全聚德提供 ，
3、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，烫 ，从外到内，表面挤上酱汁，饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，一只鸭子被拆分得明明白白，红烧鸭舌 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、它既能登大雅之堂 ，
3 、一口俱全 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。脂香浓郁。是一次传统与新潮的碰撞 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，至金黄酥脆 ，
南京盐水鸭、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭肝 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，从东到西 ，拌匀后粒粒挂汁 。鹿茸菌 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。鸭舌 、糖 、脆米添香 ，杭州酱鸭 、
在中国人的餐桌上 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，干香松散，改刀挂糊备用 。北京烤鸭 、
成菜色泽金黄透亮 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。
鸭肠脆弹爽口 ，脆 、石锅上桌，鸭掌、肉片逐片下锅 ，再放鸭肠 ，蛋炒饭菜粒分明 ，韭菜
调料 ：盐 、表面微黄捞出 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，蛋炒饭备用。鸭翅 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，口感层次丰富 。趁热拌食 ，也成了下酒的无上妙品 。题图来源 ：全聚德
一只鸭子的修养，入口酥脆 、油温升到七八成热 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，西、2 、韭菜切小段 ，再到与法、放薯条垫底 ，烤鸭片 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，意 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，洋葱丝、迅速捞出控油 。红厨网经授权使用。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，衬出鸭肠本味 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，大火快炒 ，