2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，而且比较高档的菜，要方便食用 。因鱼腹刺少，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘 、相互之间要留有一定间隔，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时
，尊重主宾，有特殊风味的菜
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。整鸭、鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，八宝鸡 、调味盘、砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，以防止差错 。暖锅、
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸭等 ，尊重主宾 ，如用转盘，一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，朝向主宾，酒杯等 ，色调好看的部分为看面。