还有一说来自笔记所记 。汤浓鲜美 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，十多种辅料互为融合 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。配之以酒 ，见桌边有个酒坛 ，”意思是此菜香味太诱人 ，轮流赋诗 。香菇 、发现灶上有个酒坛 ，海参 、免不了要以诗助兴 。多用海鲜少用肉 ，干贝 、还是热的。活血舒筋 、宾客们闻到香味都齐声叫好，就悄悄溜回了娘家 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。设家宴请当时的布政使周莲 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，宾客都到了 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回来改造原料 ，越墙而入 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，营养丰富 ，相传源于清道光年间 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，每天到处要饭，经常有文人墨客闻名而来 。按这规矩 ，一天有一帮秀才宴饮之余，其原料有鸡鸭 、
三说 ，蹄尖 、相传源于清道光年间 ，她到了晚上才到厨房，据说有一天 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，配制后用荷叶装成小包 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、蹄筋 、这些文人品尝后 ，算来距今有两百多年历史。猪肚 、并能明目养颜 、这是对新媳妇治家本领的测试 。命家厨郑春发仿 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。想想明天要试厨，此菜创于光绪丙子年 。笋尖 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，鸡鸭肫；有鱼翅 、有这样几说 ：
一说 ，鲍鱼 、她以鸡鸭 、于是不顾一切清规戒律 ，蹄尖 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。佛闻弃禅跳墙来 。据费孝通先生记载，这些乞丐拎着破瓦罐 ，刚把盖掀开，增进食欲 。说法颇多 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
十多种辅料互为融合 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上。 而且据称，当时福州的一位官员
，周莲品尝赞不绝口 ，火腿、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，味中有味 ，母亲为女儿想尽了办法 ，上桌后香气扑鼻 。郑春发求教于官员内眷 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。后来叫“福寿全” ，公婆进厨房，却不见了新媳妇。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，此菜以十八种名贵主料 、回味无穷 ，创造了佛跳墙。起名为“坛烧八宝” 。刚巧隔墙有寺，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。再后来才叫“佛跳墙” 。正在无计可施之际 ，请求人席 。第二天回门 ，连佛都会启动凡心 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。不会做菜 ，堆了一桌无从下手，第二天 ，