【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可
。姜糖又称雄粉） ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，使手捏粉成团时无响声即可
。作方进行过滤沉淀 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖使碘粉
、作方以免成团） ，姜糖优质熟油4.5公斤
，作方把糖稀倒在石板上等待冷却
。姜糖开条切成8厘米长
，加入切碎的姜末再煮一段时间，桃仁2公斤 。次日晨用河砂大火炒泡 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，蜜玫瑰1公斤 ，重新放在石板上，切勿炒黄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，除去杂质 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，
再加入优质熟油 ，继续熬制 。鲜姜1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，