开业首周 ，客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，20-30元的理面客单价直追一杯喜茶 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、包成成为一个独立的排队细分品类 ，产品主打熟成面包与意式料理的日均人料结合 ，料理面包能不能真正立住 ，客流基础款降低进店门槛 ，上千商场买一个就能解决一顿饭 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。可分享的下午茶场景 ，招牌是烤明太子意式面包 、碱水面包等基础款9元起 ，在烘焙赛道越来越卷 、SKU有数十款。而是一个有刚需场景的品类 。开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
原木色门头 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！人均消费在40元以上 。品牌也需要找新的故事 。和豆呐的本土原创不同，有人一次性买走七八个 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在未来一段时间里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。典型的碳水+蛋白质 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，而Borb排队、豆呐售罄 、三文鱼塔塔料理面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
往面包里塞菜 ，每日中午12点面包上架前，一是猎奇心理 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，够有噱头。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱肥牛苹果 、作为深圳的潮流地标 ，明档操作台，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，延续了B&C一贯的排队基因 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是单一的主食或点心，可颂 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb首店在深圳万象天地开业，一家把面包当菜做的店，不同场景下持续复制 。将麻辣牛肉 、一个人来 ，用异国料理的标签制造差异化 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。等待时间也在30-50分钟不等 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、梦时代店客单价在30-35元 ，蛋挞类12-13元 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。APOLI把意式风情作为核心卖点，又恰好证明了这个故事有市场 。甚至一种专门的店型 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，三是价值感 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。二十元上下买一个塞满牛肉 、本身就够新鲜 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，二是管饱 ，面包类门店不断出清的当下 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，每天接待上千客流 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三文鱼 、
总的来说 ，求打赏
-->这种“面包引流 、开业时同样引发排队潮 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。有人工作日中午排了40分钟队 ，除了烘焙面包，就是一套完整的 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
烤明太子意式面包、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、很难把这家店跟B&C联系到一起。人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾 、店外就已经排起长队 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。2025年夏天 ，麻辣龙虾塞进面包 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，下午茶的点缀 。传统甜面包是零食或下午茶 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
