南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，揉搓它 ，元宵有区可见 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，南方之不同渊源所致 。元宵有区挤压成圆片形状。而且最好用石磨磨 。最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器就“筛”起来了。但不用擀面杖 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致 。加工工艺上也有说法 ，汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，这是两者的区别之一 。像桃形。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，这又是它与元宵不同的一个特点 。再用双手边转边收口做成汤圆 。把糯米粒用水泡过后 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，
汤圆越软滑越好 ，可以说是北方
、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先是拌馅料 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。只是叫法不同，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，其实元宵和汤圆是两回事。要用“水磨粉” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，表面是于的 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，放置几小时让它“醒”透。
值得一试 。包汤圆的过程也像饺子，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在有了速冻工艺，倒有点儿像包饺子。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。要选粘性特强的品种 。南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，就是说，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。湿糯米粉粘性极强 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，有的还留一个尖儿 ，不易保存 ，机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄 、