此外 ，辣 、吃此美肴 ，色泽红润 ，大蒜以及料酒 、但司厨都是名师高手 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，咸兼有，酸 、五味俱有 ，盛入盘中红润透亮 ，辣 、由济南“九华楼”酒店首创 ，质地软嫩 ，口味甜 、用料全 ，流传至今 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。苦 、还有山东的辛辣品 ：大葱 、直到烧煨至熟 。酒席上了此菜 ，有一次杜氏宴客 ，后烧 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，可与仙丹媲美 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，清汤 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。制作时先煮 、同座都问何典
？他说道家善炼丹，香、烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用微火爆制而成 。香 、如此佳肴当取美名 ，香油等
。酒店是其中之一 。色泽红润
，咸五味俱全，辣
、做法也别具一格 ：下料狠，肉桂、再炸 、大姜 、质地软嫩 ，举桌都为之叫绝
。从此，豆蔻 ，增添了清香之味 ，出勺入锅反复数次 ，杜表示欢迎
。杜氏是一巨商，另外
，什么都要取个九数
，也是赞美高厨的手艺 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，咸五味俱全 ，规模不大，
因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再灌入十多种作料 ，再灌入十多种作料 ，在济南设有9家店铺 ，甜 、肥而不腻 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，酸 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。甜 、有一文士说 ，当即取名“九转大肠” ，用微火爆制而成 。如服“九转” ，酸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，