3.奶脯：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，炖 、个部比如红烧肉 。位适这部分肉老质差 ，合烹也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部肉质鲜嫩 ，位适熘 、合烹多用于酱 、猪肉煮制等 。个部
2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法，猪肉非常适合做馅 、个部这部分肉有老筋 ，位适煮或制冻 。一用于煮 、“槽头肉”，适用于爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒 、适用于煮制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煎 、且肥瘦不分 ，红烧 、炒等烹调方式 ，焖等 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分都是瘦肉，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、可以用来代替里脊肉 ，煮制等 。“弹子肉”，爆 、烤等烹饪方式 。扒猪脸等。“硬脊” 、这部分肉肉质较老，可以选择红烧 、肉丸子等 。胶质含量多 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、有很强的吸水性 ，炖、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，这些都是比较嫩的部位 ，适合红烧 、它还包括外脊 、叫做“梅子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丝较长 ，很适合炸 、大排骨 。适用于炸 、筋 、熘 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于做馅料 。而且肉质细嫩，酱、皮通常用来做猪皮冻 ，猪蹄只有皮 、骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、红烧、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、呈现出五花三层 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如红烧猪蹄等 。则多是烧烤 、这部分肉质量较差，颈和前蹄膀的中间位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，焖或者糖醋。适用于炸 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
粉蒸 、大排骨筋少肉嫩 ，红烧 、并没有肉 ，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，当然 ，酱制 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置。红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，煮汤或是做成冻等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，清炖等烹调方式。“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、熘、比如我们常吃的糖醋里脊 。肉用来炼油（猪油）。炸 、瘦里夹肥 ，适合爆 、炸 、爆等烹调方式 。