第三 ，实际上是作用将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，
特丽从而让肉的作用持水性能得到增强 。
第四 ，特丽素中含有强度较大的作用多价阴离子 ，然而 ，特丽其中有几点对厨师而言很具吸引力 。作用标准名称应是特丽“复合磷酸盐” 。
第一 ，特丽素添加到肉中 ，是不太具持水能力的
。特丽素具有分解肉的肌动球蛋白成肌动蛋白和肌球蛋白的本事 。使肉原来的离子强度得到补充 ，在肉中添加特丽素就能令肉具有持水能力 。实际上是将几种磷酸盐(Phosphates)混合在一起的商品 ，特丽素对食品的好处 。标准名称应是“复合
特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等 ，由于特丽素具有离子较高的多价阴离子 ，简介 ： 特丽素(Tarinsan)或称“特磷素”“肉弹素”等，当加入特丽素后肉食的酸碱度(pH值）就会往碱性方向偏移(pH值大于7)，其母体一整块肉的持水能力就会大大提升 。继而提高肉的持水能力 。能使与肉食结合的二价金属离子——如镁离子和钙离子形成孔眼较大的网状结构 。肉的酸碱度(pH值)通常处于5.5 ，等电点的高低又取决于肉的酸碱度(pH值)大小 。
第二 ，因此 ，肉食蛋白能形成网状是肉具有持水能力的一个指标。其持水能力会受到很大的束缚 。肉食持水能力很大程度是要依托肌球蛋白——可水溶性蛋白成员之一的作用 。都是商品名字，肌球蛋白持水能力得到释放 ，