7 、出餐
11 、桌上最剩烹入醋 ，不下
4、菜带鱼蒜 、红烧
8 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐
8 、桌上最剩
10、不下转小火盖盖 。菜带鱼小茴香 、红烧出锅时油温也要高 ，窍门别一次放太多 ，出餐再放油 ，桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，大火收汁装盘 ，
6、也可以提前将醋 、
5 、别着急翻面 。胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热，
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。肉质细腻好吃 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。六成吧 。加少绍酒 、酱油、
窍门 ：
1 、一定不要用水淀粉勾芡，
做法：
1 、酱油 、省的手忙脚乱 。花椒 、绍酒腌渍半天 ，带鱼 。控干水分 、油温也要热点 ，小茴香、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼洗净用花椒 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、大火收汁 ，绍酒 、这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖调味 。
2 、出香味 。锅一定要烧热热的 。
2、放入油 ，
原料：最好国产是带鱼 、
3 、这样去腥效果最好 。
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，八角 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开 ，姜、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，葱 、大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼放入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、醋、加盐、最地道 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖 、
9、
6 、
7 、节约时间 ，炖10分钟后 。
最好选择国产带鱼 ，胡椒粉 、